SPARGELZEIT
SPARGELREZEPTE
für das königliche Gemüse

Schnippeln und Kochen
Rezepte für den optimalen Spargelgenuss!

Du fragst dich, wie du die besten Rezepte der Spargelsaison kreieren kannst?

Nun, die gute Nachricht ist, dass es gar nicht so schwer ist - es gibt viele einfache und köstliche Möglichkeiten, Spargel zuzubereiten.

Wir haben die besten Rezepte zusammengestellt, die du ausprobieren kannst, um deine Familie und Freunde mit den köstlichsten Spargelgerichten zu beglücken!

Also, worauf wartest du noch?

Probier die besten Rezepte der Spargelsaison aus und lass dich von der Vielfalt der Spargelmahlzeiten verzaubern!

Von Spargel-Risotto bis hin zu Spargel-Gratin - wir haben die besten Rezepte für dich, damit du den Spargelsaison-Genuss in vollen Zügen auskosten kannst.
Lass uns gemeinsam herausfinden, welcher Spargel-Klassiker dein neuer Favorit wird!

In der Spargelsaison wird es Zeit, die Küche zu rocken und leckere Spargelgerichte zu zaubern.

Mit den richtigen Rezepten und den richtigen Zutaten können Sie den optimalen Spargelgenuss erleben.

Lassen Sie uns gemeinsam die Kochschürze schnüren und Schnippeln.

Leckere Spargelrezepte rund um das Kultgemüse Spargel mit Sauce Hollandaise, eine feine Spargelcremesuppe oder ein knackiger Spargelsalat sind die Stars unter den Spargelrezepten.
Hier finden Sie einfachen Rezept für Spargelflammkuchen, über gratinierten Lachs-Spargel, bis hin zu knusprigem Spargel im Teigmantel.

Spargel Faszination wurde durch die Jahrhunderte auf viele Feinschmecker aus allen Erdteilen ausübt.
Wir möchten diese Begeisterung über das Internet zu Ihnen bringen und über Spargel und Spargelgerichte informieren.
Lassen Sie sich von unseren Rezepten mit Weiß- und Grünspargel inspirieren.

Bei Spargel (Asparagus officinalis) denken die meisten an die weißen Stangen.
Dabei gibt es auch grüne und violette Spargelsorten. Besonders grüner Spargel ist in den letzten Jahren in Deutschland immer beliebter geworden.
Er lässt sich leicht zubereiten, man muss ihn nicht aufwendig schälen und er ist eine tolle Salatzutat, da er ein wenig fester ist.
Violetter Spargel ist dagegen bislang wenig verbreitet, in Frankreich aber außerordentlich beliebt.

Gut zu wissen:

Die Spargelfarbe hat neben der Sorte etwas mit dem Zeitpunkt der Ernte zu tun.

Weißer Spargel, auch Bleichspargel genannt, wird geerntet, bevor die Stangen aus der Erde herauswachsen.
Einmal im Sonnenlicht, verfärbt sich Spargelerst violett und dann grün.

Beim Kauf des Feingemüses ist auf eine gute Qualität zu achten.

Die festgelegten Handelsklassen stellen dabei eine gewisse Qualität sicher. Dabei kann der Verbraucher sich an drei Handelsklassen orientieren.

Spargel:
Handelsklasse Extra

Der Durchmesser der Spargelstangen liegt bei der Handelsklasse Extra bei 12 mm. Sie sind gerade und die Köpfe sind fest geschlossen. Es ist ein wenig Spargelrost vorhanden. Die Stangen sind nicht holzig oder gespalten.
Dabei beträgt die Toleranz 5 %.

Spargel:
Handelsklasse I

Der Durchmesser der Stangen liegt bei der Handelsklasse I bei 10 mm.
Sie sind gut geformt und nur leicht gebogen. Die Köpfe des Spargels sind fest und geschlossen. Eine leichte Verfärbung der Stangen ist zulässig. Es kann wenig Spargelrost vorhanden sein.
Dabei beträgt die Toleranz 10 %.

Spargel:
Handelsklasse II

Der Durchmesser der Stangen liegt bei der Handelsklasse II bei 8 mm.
Sie sind geformt. Die Köpfe sind weniger geschlossen.Etwas stärkere Verfärbungen und Spargelrost sind zulässig. Der Spargel kann leicht holzig sein.
Dabei beträgt die Toleranz 10 %.

Wichtig:
Die europäischen Handelsklassen weichen dabei im Durchmesser der Spargelstangen etwas ab.

Bei der Handelsklasse Extra muss der Durchmesser der Stangen ein Minimum von 10 mm haben. Bei den Handelsklasse I und II muss der Durchmesser der Stangen ein Minimum von 6 mm aufweisen.

Viele Kunden greifen natürlich zu den geraden Stangen beim einkaufen. Manchmal lohnt es sich auch krummem patial günstigeren Spargel eine Chance zu geben. Auch Buchspargel ist etwas günstiger zu bekommen.

Wenn der Spargel keine Modelmaße hat, kommt er nicht in die Extra-Klasse oder Handelsklasse I. Im Supermärkte wird meist nur diese Handelsklasse angeboten.

Wer auf dem Wochenmarkt oder direkt auf dem Spargelhof seine Stangen kauft, kann mit Formfehlern der Handelsklasse II oder III richtig sparen. Diese Spargelstangen können schief, zu kurz, zu krumm, zu dick, zu dünn sein. Mit dem Verkauf von Güteklasse II wird auch dem diesen Spargelstangen eine Chance geben! Diesen Spargel kann man kaufen, den alle Handelsklassen schmecken gleich.

Beim Verarbeiten dieses Spargels erlebt man mit den krummen Dingern eine Überraschung. Der Spargel wird dabei wieder kerzengerade!

Da Spargel eine leicht bittere Geschmacksnote aufweist, passt nicht jeder Wein zu dem beliebten Stangengemüse.
Die sanfte Säure und die Aromen von Silvaner, Weißburgunder, Grauburgunder und Müller-Thurgau, die zart an Birnen, Äpfel, Nüsse und Blüten erinnern, schaffen es, den Spargel sanft zu umschmeicheln und das Beste aus ihnen herauszuholen.
Silvaner, Weiß- und Grauburgunder sowie Rivaner schmecken in der Regel jedoch gut zu Spargel.
Silvaner harmoniert vor allem mit weißem Spargel.

Der Weißburgunder und Rivaner passen am besten zum geschmacksintensiveren violetten Spargel
Grüner Spargel hat einen noch deutlicheren Eigengeschmack und kann daher auch mit Riesling, Grauburgunder oder Chardonnay kombiniert werden.