Spargel Garprobe für das königliche Gemüse
Für Spargel mit Biss darf etwas Widerstand zu spüren sein.
Um herauszufinden, ob dein Spargel angenehm bissfest ist, stehen
zwei Methoden zur Auswahl.
1 Einmal stichst man (genau wie bei einer Kartoffel) in die dickste Stelle der Stange. Stößt man dabei kaum auf Widerstand, ist das Gemüse gut und eine optimale Kochzeit des Spargels erreicht.
2 Alternativ hebt man eine einzelne Stange mit einer Gabel aus dem Kochwasser. Die Intensität der Biegung zeigt, wie weich das Gemüse ist. Bissfeste Stangen weisen eine leichte Biegung auf. Hängen sie jedoch schlaff hinunter, sind sie bereits weich und haben bereits Aroma verloren.
Test:
Eine Stange Spargel auf eine Gabel spießen.
Spargel biegt leicht durch, genau richtig.
Spargel knickt ab, zu weich.
Spargel bleibt gerade, noch ein wenig kochen.
